Ako a prečo som začala zdravšie variť ?
V určitom období som sa stále viac a viac zamýšľala nad svojim stravovaním. Napriek tomu, že som sa stravovala pomerne zdravo, necítila som sa 2 krát dobre vo svojom tele. Začali sa na mňa lepiť kilečká, často som sa cítila nafúknutá a unavená.
Mávala som kŕče v žalúdku a pomalé trávenie. Niekedy som už ani sama nevedela čo variť, na čo mám chuť a najviac ma zaujímalo ako docieliť, aby som sa po jedle hlavne cítila dobre.
Začala som pozorovať svoje telo, ako reaguje na jedlo, ktoré som zjedla a riadila som sa pri tom svojou intuíciou. Vypozorovala som, že mnohé problémy s trávením mi spôsobovala biela múka a cukor. Hľadala som si informácie prečo to tak je, veľa som si o tom študovala a absolvovala som aj niekoľko kurzov zdravej výživy.
Postupom času som sa naladila na svoje telo a jeho potreby, k tomu som samozejme pridala veľa informácii z toho čo som si naštudovala a naučila sa o zdravom stravovaní v knihách a na kurzoch. A dnes si hovorím, že som “ Intuitívna kuchárka“, ktorá rada experimentuje a vymýšľa nové a zdravé recepty, po ktorých sa moje telo cíti zdravo a v pohode.
Na začiatku mojej zmeny som vylúčila niekoľko potravín, o ktorých už dnes všetci vieme, že sú zdraviu škodlivé a nachádzajú sa skoro všade.
Hovorí sa im aj biely jed. Je to síce farba čistoty, ale majú ju väčšinou rafinované potraviny, ktoré sú pre nás škodlivé.
A pýtate sa prečo sú také škodlivé?
Proces rafinácie je technologický proces, ktorý sa používa na úpravu a čistenie surovín, ako sú obilniny, cukor, oleje a ďalšie potravinárske suroviny.
Cieľom tohto procesu je odstrániť nečistoty, škodlivé látky a farbivá zo surovín a získať konečný produkt s požadovanou kvalitou a vlastnosťami. Avšak, tento proces môže mať niekoľko negatívnych dôsledkov pre naše zdravie.
Vyššia konzumácia cukru je spojená s väčším prírastkom hmotnosti, pretože biely cukor je zdrojom nadbytočných kalórií s nulovou nutričnou hodnotou. Ako náhradu za biely cukor ja používam nerafinovanú 100% prírodnú sušenú trstinovú šťavu s krásnou medovo-ovocnou vôňou. Je vhodná na pečenie aj varenie. https://bewit.love/sk/produkt/susena-trtinova-stava-panela-rapadura?i=mxc4
A prečo rafinované potraviny nie sú dobré?
- Strata živín: Počas procesu rafinácie sú odstránené cenné živiny, vláknina a antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v pôvodných surovinách. Napríklad, rafinovaná biela múka obsahuje oveľa menej vlákniny, vitamínov a minerálov ako celozrnná múka.
- Zvýšený obsah jednoduchých uhľohydrátov: Proces rafinácie môže spôsobiť, že suroviny strácajú svoju komplexnú štruktúru a rozložia sa na jednoduché uhľohydráty, ako je napríklad glukóza alebo fruktóza. Konzumácia potravín s vysokým obsahom jednoduchých uhľohydrátov môže spôsobiť náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi a následné problémy s metabolizmom cukru.
- Pridané chemikálie a látky: Počas procesu rafinácie sa často používajú chemické látky a prísady na čistenie, bielenie a konzervovanie surovín. Tieto prídavné látky môžu byť škodlivé pre naše zdravie a môžu spôsobiť alergické reakcie alebo iné zdravotné problémy.
- Vysoký glykemický index: Niektoré rafinované potraviny, ako napríklad biely cukor a biela ryža, majú vysoký glykemický index, čo znamená, že spôsobujú rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Tento rýchly nárast cukru môže byť škodlivý pre ľudí s diabetom a môže spôsobiť problémy s hmotnosťou a metabolizmom.
V dôsledku týchto negatívnych účinkov môže byť konzumácia rafinovaných potravín spojená s rôznymi zdravotnými rizikami a môže prispieť k rozvoju ochorení, ako sú obezita, cukrovka, srdcové choroby a metabolický syndróm. Preto je dôležité zvoliť si potraviny v ich čo najbližšej prirodzenej forme a minimalizovať konzumáciu rafinovaných potravín.
Tieto rafinované potraviny radšej nie.....
-
Soľ
Rafinovaná soľ, tá biela, ktorú často nájdete v obchodoch, môže byť skutočným zločincom vo vašej strave. Obsahuje veľa sodíka, čo môže spôsobiť problémy s tlakom krvi a srdcovými chorobami. Namiesto toho používajte himalájsku soľ alebo morskú soľ, ktorá obsahuje viac minerálov a stopových prvkov je prirodzenejšia pre naše telo a podporuje aj zdravie srdca a nervového systému.
Je potrebné si na ňu zvyknúť, kedže solí menej ako tá rafinovaná, ale je to len sila zvyku. Ja solím oveľa menej ako je bežné, je to zdravšie a moje chuťové poháriky si tak zvykli /oni asi vedia čo je pre nich dobré /, že všetko mimo mojej kuchyne sa mi zdá už presolené/.
-
Biely cukor
Biely cukor, sladké pokušenie, je všade okolo nás, ale jeho prínosy sú minimálne a jeho škody môžu byť veľké. Spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi a následný pád, čo vedie k hladu a nekontrolovateľnému prejedaniu.
Škody spôsobené bielym cukrom:
- Zvýšenie hladiny cukru v krvi: Biely cukor má vysoký glykemický index, čo znamená, že sa rýchlo absorbuje do krvi a spôsobuje náhly nárast hladiny cukru v krvi. Tento rýchly nárast môže byť škodlivý pre ľudí s diabetom a môže spôsobiť únavu a hlad po krátkej dobe.
- Podporuje závislosť na sladkostiach: Konzumácia bieleho cukru môže vytvoriť závislosť na sladkostiach a spôsobiť túžbu po ďalších sladkých potravinách. Tento cyklus môže viesť k nadmernému príjmu kalórií a následnému nárastu hmotnosti.
- Poškodenie zubov: Biely cukor môže byť katalyzátorom pre tvorbu zubného kazu a zubných problémov. Baktérie v ústnej dutine sa živia cukrom a produkujú kyselinu, ktorá poškodzuje zubnú sklovinu a spôsobuje zubnú kazivosť.
- Zvyšuje riziko srdcových ochorení: Nadmerná konzumácia bieleho cukru môže zvýšiť hladinu triglyceridov v krvi a zvýšiť riziko vzniku srdcových ochorení, ako je napríklad artérioskleróza a ischemická choroba srdca.
- Spôsobuje metabolický syndróm: Biely cukor môže prispieť k vzniku metabolického syndrómu, ktorý zahŕňa kombináciu faktorov ako je obezita, vysoký krvný tlak, vysoká hladina cholesterolu a inzulínovej rezistencie.
Kde všade konzumujeme biely cukor:
- Sladké nápoje: Jedným z hlavných zdrojov bieleho cukru sú sladké nápoje, ako sú džúsy, ochutené vody a energetické nápoje.
- Pečivo a sladkosti: Pečivo, koláče, cukrovinky a ďalšie sladké dezerty sú často plné bieleho cukru.
- Pomocné potraviny: Mnoho výrobkov, ako sú sójové omáčky, dresingy na šaláty a marinády, obsahujú skryté množstvo bieleho cukru.
- Hotové jedlá: Hotové jedlá a polotovary často obsahujú pridaný biely cukor na zlepšenie chuti a konzistencie.
- Rýchle občerstvenie: Fast foody a rýchle občerstvenie sú známe svojou vysokou hladinou bieleho cukru vo väčšine ich ponúk.
Skúste ho nahradiť prírodnými sladidlami, ako je med, javorový sirup, kokosový cukor ,ryžový alebo čakankový sirup a moja obľúbená sušená trstinová šťava, https://bewit.love/sk/produkt/susena-trtinova-stava-panela-rapadura?i=mxc4.
Tieto prírodné sladidlá obsahujú živiny a antioxidanty, , ktoré poskytujú energiu a podporujú náš imunitný systém.
-
Biela múka
Biela múka je ďalším príkladom rafinovanej potraviny, ktorá stráca svoju výživovú hodnotu počas spracovania, pri ktorom bola odstránená vláknina.
Obsahuje len jednoduché uhľohydráty, ktoré môžu spôsobiť, že nám stúpne hladina cukru v krvi a následne cítime únavu.
Vyskúšajte namiesto nej celozrnnú múku, pohánkovú múku, kokosovú múku ,ryžovú múku alebo mandľovú múku. Tieto nám poskytnú viac vlákniny a živín, ktoré pomáhajú s trávením a sýtosťou a udržia nám stabilnú hladinu cukru v krvi a energiu po celý deň.
4. Mlieko
Tradičné kravské mlieko môže spôsobovať alergie a intoleranciu u mnohých ľudí. Namiesto toho sa obráťte k alternatívnym rastlinným mliekam, ako je mandľové mlieko, kokosové mlieko, sójové mlieko alebo ovsené mlieko. Sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, a môžu poskytnúť rovnaké množstvo vápnika ako kravské mlieko.
Mne začalo kravské mlieko robiť problémy, napriek tomu, že som ho mala rada. Milovala som rybičky v rajčinách zapíjať mliekom alebo čerstvé lečo a za tým pohár mlieka. Ale dnes sa mi tieto chute vytratili a nedám dopustiť na kvalitné kokosové mlieko, ryžové mlieko a sem-tam používam aj mandľové mlieko a tiež smotanu, používam pri varení len kokosovú, mandľovú alebo ryžovú.
5. Biela ryža
Biela ryža je ďalšou rafinovanou potravinou, ktorá stratila väčšinu svojich živín počas spracovania. Má vysoký glykemický index, čo znamená, že môže spôsobiť náhly nárast hladiny cukru v krvi. Ja občas používam jasmínovú alebo basmati ryžu, ktoré sú tiež biele, ale oveľa kvalitnejšie ako klasická biela ryža. Ale najlepšia voľba je hnedá ryža natural, býva aj basmati ryža natural.
Pre porovnanie, hnedá ryža (alebo celozrnná ryža) obsahuje všetky tri vrstvy obilniny – plášť, otruby a endosperm. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov, minerálov a antioxidantov ako biela ryža a má nižší glykemický index, čo znamená, že sa cukor uvoľňuje do krvi pomalšie a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Preto je hnedá ryža považovaná za zdravšiu voľbu ako biela ryža.
Ale častejšie miesto ryže varím kuskus, bulgur alebo quinou. Takžiež mám rada pohánku, pšeničné alebo ražné krúpky, pšeno. Je veľa obilnín, ktoré sa z našich kuchýň vytratili a sú pre naše zdravie veľmi prospešné a keď sa ich spolu naučíme variť zistíte, že sú aj veľmi chutné.
A ešte by som spomenula tuky a oleje ktoré používam pri varení: nedám dopustiť na olivový olej, varím na ňom skoro všetko. Samozrejme niekedy keď niečo smažím tak vymením olivový olej a použijem kokosový tuk alebo kvalitný slnečnicový olej a tiež klasické maslo.
Som žena v zrelom veku, ktorá miluje život a tiež zdravý životný štýl. Mojou vášňou je zberať skúsennosti a nové spôsoby ako sa čo najlepšie starať o svoje telo aj dušu.
Rada sa s vami podelím o svoje tipy a rady, ako začať zdravšie žiť, kvalitnejšie jesť a chutne a zdravo variť. Viac o mne sa dozviete v mojom príbehu: Môj príbeh